Découper le poulet. Assaisonner à l'ail, ½ oignon, 2 feuilles de poivron, sel et poivre. Faire cuire 10 minutes dans une cocotte minute.
Pendant la cuisson, couper les carottes et le reste de poivron en morceaux. Couper les haricots verts en 2 et détailler finement les tomates en fruits.
Dans une marmite, faire frire le poulet cuit dans 8 cl d'huile (soit une louche). Une fois la viande dorée, réduire la quantité d'huile de moitié. Y ajouter le ½ oignon restant. Faire revenir le tout pendant 5 min. Mettre le coulis de tomates, remuer 2 min. Assaisonner: 1 pincée de paprika, 1cc de gingembre en poudre, 1 pincée d'ail, 2 cubes. Laisser mijoter 18 min à feu doux, couvercle fermé. Puis 5 min, couvercle ouvert afin de réduire la sauce. Retirer du feu.
Trancher les bananes plantains en biais, les faire frire dans une friteuse.
Incorporer les bananes plantains au poulet.